| ISBN |
4-434-36991-9
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| ISBN13桁 |
978-4-434-36991-9
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| タイトル |
ツナマヨはなぜ美味しいのか?
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| タイトルカナ |
ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ
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| タイトル関連情報 |
ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
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| タイトル関連情報読み |
ツナマヨ ノ ヒャクネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ
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| 著者名 |
斉田 育秀
／著
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| 著者名典拠番号 |
110006182840000
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| 出版地 |
東京,[東京]
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| 出版者 |
五曜書房,星雲社(発売)
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| 出版者カナ |
ゴヨウ ショボウ
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| 出版年 |
2025.12
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| ページ数 |
20, 232p
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| 大きさ |
19cm
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| 価格 |
¥1200
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| 内容紹介 |
食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
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| 書誌・年譜・年表 |
文献:p227～232
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| 一般件名 |
罐詰-歴史-ndlsh-034490831,マグロ-ndlsh-00567387,マヨネーズ-歴史-ndlsh-034403990
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| 一般件名 |
かん詰-歴史
,
まぐろ(鮪)
,
マヨネーズ-歴史
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| 一般件名カナ |
カンズメ-レキシ,マグロ,マヨネーズ-レキシ
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| 一般件名典拠番号 |
510021410030000
,
510062400000000
,
510241410010000
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| 分類：都立NDC10版 |
667.9
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『ツナマヨはなぜ美味しいのか?
ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ』 斉田 育秀／著
五曜書房 2025.12（所蔵館：中央
請求記号：/667.9/5003/2025
資料コード：7119920684）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154906826 |
