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[ 和図書 ] 戦間期日本における「新しい」産業の創造 西洋菓子の定着過程

五十嵐 千尋／著 -- 晃洋書房 -- 2026.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.3/5322/2026 7120080677 配架図 Digital BookShelf
2026/03/06 可能 利用可   0

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ISBN 4-7710-4004-5
ISBN13桁 978-4-7710-4004-5
タイトル 戦間期日本における「新しい」産業の創造
タイトルカナ センカンキ ニホン ニ オケル アタラシイ サンギョウ ノ ソウゾウ
タイトル関連情報 西洋菓子の定着過程
タイトル関連情報読み セイヨウ ガシ ノ テイチャク カテイ
著者名 五十嵐 千尋 ／著
著者名典拠番号

110008590810000

出版地 京都
出版者 晃洋書房
出版者カナ コウヨウ ショボウ
出版年 2026.1
ページ数 3, 187, 10p
大きさ 22cm
価格 ¥4600
内容紹介 移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、材料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況をどのように乗り切ったか。森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業を比較分析する。
書誌・年譜・年表 年表:p179～184 文献:巻末p5～10
一般件名 パン・菓子製造業-日本-歴史-1868-1945-ndlsh-034558511,森永製菓株式会社-ndlna-00301005,明治製菓株式会社-ndlna-00268008
一般件名 パン・菓子製造業-歴史 , 森永製菓 , 明治製菓
一般件名カナ パン カシ セイゾウギョウ-レキシ,モリナガ セイカ,メイジ セイカ
一般件名典拠番号

510339710020000 , 210000099100000 , 210000058090000

分類：都立NDC10版 588.3
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『戦間期日本における「新しい」産業の創造 西洋菓子の定着過程』　五十嵐 千尋／著 　晃洋書房　2026.1（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5322/2026　 資料コード：7120080677）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154922332

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目次 閉じる

序章 西洋菓子製造業という「新しい」産業
第1章 全国の製菓業の展開と西洋菓子について
  はじめに
  第1節 近代以降の製菓業の産業構造
  第2節 西洋菓子製造業における企業動向
  第3節 原料部門の様相
  第4節 まとめ
第2章 森永商店の出現
  はじめに
  第1節 垂直統合以前の概況(1899～1916年)
  第2節 乳業への進出
  第3節 販売会社とキャンデー・ストアの設立
  第4節 増資に伴う設備拡張と台湾製糖との提携
  第5節 市場の動向
  第6節 まとめ
第3章 恐慌期における森永製菓
  はじめに
  第1節 業績の低迷と森永煉乳の分社独立
  第2節 ベルトラインストア制度の創設
  第3節 業績悪化時の販売会社の役割
  第4節 半額減資断行とキャンデー・ストア分社独立
  第5節 まとめ
第4章 明治製菓の発展
  はじめに
  第1節 「大明治」の形成(1917～1922年)
  第2節 製菓・製乳事業の発展(1923～1937年)
  第3節 国外市場の展開
  第4節 まとめ
終章 戦間期西洋菓子製造業の発展と限界

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