資料詳細

[ 和図書 ] 醬油大全

金内誠／著 -- 東京堂出版 -- 2026.2 --

所蔵

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ISBN	4-490-21120-7
ISBN13桁	978-4-490-21120-7
タイトル	醬油大全
タイトルカナ	ショウユタイゼン
著者名	金内誠／著
著者名典拠番号	110006425440000
出版地	東京
出版者	東京堂出版
出版者カナ	トウキョウドウシュッパン
出版年	2026.2
ページ数	253p
大きさ	21cm
価格	¥3600
内容紹介	日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。
書誌・年譜・年表	文献:p246～248
一般件名	醤油-ndlsh-00572329
一般件名	醬油
一般件名カナ	ショウユ
一般件名典拠番号	510970400000000
分類：都立NDC10版	588.6
テキストの言語	日本語
資料情報1	『醬油大全』　金内誠／著　東京堂出版　2026.2（所蔵館：中央　請求記号：/588.6/5106/2026　資料コード：7120416874）
資料情報2	『醬油大全』　金内誠／著　東京堂出版　2026.2（所蔵館：多摩　請求記号：///　資料コード：7120417316）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154923034