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食の欲望論
／ 生理的欲求と文化的欲望の交錯
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ショク ノ ヨクボウロン |
小林 哲／著 |
コバヤシ テツ |
9-21 |
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なぜそれを食べるのか
／ 人類の食の進化
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ナゼ ソレ オ タベル ノカ |
上野 吉一／著 |
ウエノ ヨシカズ |
26-52 |
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飲食の欲望とつながりの人類史
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インショク ノ ヨクボウ ト ツナガリ ノ ジンルイシ |
池谷 和信／著 |
イケヤ カズノブ |
53-71 |
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エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」
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エチオピア ノウコウミン デラシャ ノ ヨクボウ オ ジツゲン サセタ シュショク ノ サケ パルショータ |
砂野 唯／著 |
スナノ ユイ |
72-101 |
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食の欲望論から見た共食のゆくえ
／ 座談会
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ショク ノ ヨクボウロン カラ ミタ キョウショク ノ ユクエ |
上野 吉一／述 |
ウエノ ヨシカズ |
102-120 |
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病みつきのメカニズム
／ 油脂のおいしさは脳の興奮か
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ヤミツキ ノ メカニズム |
伏木 亨／著 |
フシキ トオル |
124-137 |
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食の欲望とその制御
／ 薬物依存との対比から
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ショク ノ ヨクボウ ト ソノ セイギョ |
廣中 直行／著 |
ヒロナカ ナオユキ |
138-155 |
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拒食と過食の人類学
／ ヒポクラテスの養生法を手がかりに
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キョショク ト カショク ノ ジンルイガク |
浮ケ谷 幸代／著 |
ウキガヤ サチヨ |
156-178 |
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ヘルシーフードの一五〇年
／ <健康欲>は日本の食をどう変えてきたのか
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ヘルシー フード ノ ヒャクゴジュウネン |
畑中 三応子／著 |
ハタナカ ミオコ |
182-203 |
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フードテックがもたらす食の欲望の未来
／ 文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築
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フード テック ガ モタラス ショク ノ ヨクボウ ノ ミライ |
亀岡 孝治／著 |
カメオカ タカハル |
204-227 |
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宇宙環境における食の欲望
／ 宇宙食と宇宙飛行士
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ウチュウ カンキョウ ニ オケル ショク ノ ヨクボウ |
中沢 孝／著 |
ナカザワ タカシ |
228-255 |
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「映え」([ニアリーイコール]茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。
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バエ ニアリー イコール チャ ワ ショクヨク オ ヒテイ ヨクセイ シ ドウジ ニ コウテイ カクチョウ スル |
藤本 憲一／著 |
フジモト ケンイチ |
256-280 |
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欲望の「0地点」を追い求める
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ヨクボウ ノ ゼロチテン オ オイモトメル |
藤本 憲一／著 |
フジモト ケンイチ |
281-308 |
