資料詳細

[ 和図書 ] 料理とデザートのためのパーツ図鑑183

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2026.4 --

所蔵

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ISBN	4-388-06405-2
ISBN13桁	978-4-388-06405-2
タイトル	料理とデザートのためのパーツ図鑑183
タイトルカナ	リョウリトデザートノタメノパーツズカンヒャクハチジュウサン
著者名	柴田書店／編
著者名典拠番号	210000090910000
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2026.4
ページ数	201p
大きさ	26cm
価格	¥3000
内容紹介	料理に添えられるチップスやチュイル、カリカリのクランブル、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツの作り方と使い方を収録。
一般件名	料理-ndlsh-00569854,菓子-ndlsh-00565109
一般件名	料理
一般件名カナ	リョウリ
一般件名典拠番号	511462800000000
分類：都立NDC10版	596
テキストの言語	日本語
資料情報1	『料理とデザートのためのパーツ図鑑183』　柴田書店／編　柴田書店　2026.4（所蔵館：中央　請求記号：/596.0/6249/2026　資料コード：7120294842）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1154998493