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[ 洋図書 ] The world of soy / ( Food series )

edited by Christine M. Du Bois, Chee-Beng Tan and Sidney W. Mintz. -- University of Illinois Press, -- c2008. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般洋図書 F/619.6/W92/W 5016855460 Digital BookShelf
2009/10/20 可能 利用可   0

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ISBN 0252033418 (cloth : alk. paper)
ISBN13桁 9780252033414 (cloth : alk. paper)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 619.6
本タイトル The world of soy /
著者名 edited by Christine M. Du Bois, Chee-Beng Tan and Sidney W. Mintz.
出版地・頒布地 Urbana :
出版者・頒布者名 University of Illinois Press,
出版年・頒布年 c2008.
数量 viii, 337 p. :
他の形態的事項 ill., maps ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references and index.
内容細目のタイトル Introduction : the significance of soy /,Legumes in the history of human nutrition /,Early uses of soybean in Chinese history /,Fermented beans and western taste /,Genetically engineered soy /,Tofu and related products in Chinese foodways /,Tofu feasts in Sichuan cuisine /,Fermented soybean products and Japanese standard taste /,Fermented soyfoods in South Korea : the industrialization of tradition /,Tofo in Vietnamese life /,Soyfoods in Indonesia /,Social context and diet : changing soy production and consumption in the United States /,Soybeans and soyfoods in Brazil, with notes on Argentina : sketch of an expanding world commodity /,Soy in Bangladesh : history and prospects /,Soybeans and soybean products in West Africa : adoption by farmers and adaption to foodways /,Conclusion : Soy's dominance and destiny /,Appendixes : A. Scientific names for plants and edible fungi -- B. More on tofu in Chengdu.
内容細目の著者 Sidney W. Mintz, Chee-Beng Tan, Christine M. Du Bois --,Lawrence Kaplan --,H. T. Huang --,Sidney W. Mintz --,Christine M. Du Bois, Ivan Sergio Freire de Sousa --,Chee-Beng Tan --,Jianhua Mao --,Erino Ozeki --,Katarzyna J. Cwiertka, Akiko Moriya --,Can Van Nguyen --,Myra Sidharta --,Christine M. Du Bois --,Ivan Sergio Freire de Sousa, Rita de Cássia Milagres Teixeira Vierira --,Christine M. Du Bois --,Donald Z. Osborn --,Christine M. Du Bois, Sidney W. Mintz --
著者標目 Du Bois, Christine M., 1962-
Tan, Chee Beng.
Mintz, Sidney Wilfred, 1922-
統一タイトル(シリーズ副出標目) Food series.
シリーズ名・巻次 Food series 
一般件名 Soyfoods.
Cookery (Soybeans)
資料情報1 『The world of soy /』（Food series）　edited by Christine M. Du Bois, Chee-Beng Tan and Sidney W. Mintz.　University of Illinois Press,　c2008. （所蔵館：中央　 請求記号：F/619.6/W92/W　 資料コード：5016855460）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1347826685

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