資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 洋図書 ] Handbook of animal-based fermented food and beverage technology /

edited by Y. H. Hui ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz. -- CRC Press, -- c2012. --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般洋図書 F/648.0/H23/H 7102246981 Digital BookShelf
2013/08/20 可能（館内閲覧） 利用可   0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

    • 統合検索
      都内図書館の所蔵を
      横断検索します。       類似資料 AI Shelf
      この資料に類似した資料を
      AIが紹介します。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN [1439850224] (hardback : alk. paper)
ISBN13桁 9781439850220 (hardback : alk. paper)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 648
本タイトル Handbook of animal-based fermented food and beverage technology /
著者名 edited by Y. H. Hui ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz.
出版地・頒布地 Boca Raton :
出版者・頒布者名 CRC Press,
出版年・頒布年 c2012.
数量 xvi, 798 p. :
他の形態的事項 ill. ;
大きさ 27 cm.
一般注記 Rev. ed. of: Handbook of food and beverage fermentation technology / edited by Y.H. Hui ... [et al.]. 2004.
書誌注記 Includes bibliographical references and index.
要約、抄録、注釈等 "Completely revised and updated, this second edition includes new sections on fermented seafood such as fish sauce, updated U.S. standards, and permitted food ingredients derived from each fermented product. An international panel of experts from government, industry, and academia provide an in-depth review of fermentation history, microorganisms, quality assurance practices, and manufacturing guidelines"--
著者標目 Hui, Y. H. (Yiu H.)
Evranuz, E. Özgül.
統一タイトル(副出標目) Handbook of food and beverage fermentation technology.
一般件名 Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc.
Beverages -- Microbiology -- Handbooks, manuals, etc.
資料情報1 『Handbook of animal-based fermented food and beverage technology /』　edited by Y. H. Hui ; administrative associate editor, E. Özgül Evranuz.　CRC Press,　c2012. （所蔵館：中央　 請求記号：F/648.0/H23/H　 資料コード：7102246981）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352006551

ページの先頭へ