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[ 洋図書 ] The Oxford companion to food /

Alan Davidson. -- Oxford University Press, -- 2014. -- 3rd ed. /

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 DRF/596.0/D25/O3 7105146970 配架図 Digital BookShelf
2015/05/19 不可 利用可   0

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ISBN 0199677336 (hardback)
ISBN13桁 9780199677337 (hardback)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596.033
個人著者標目 Davidson, Alan,
生没年等 1924-2003,
本タイトル The Oxford companion to food /
著者名 Alan Davidson.
版表示 3rd ed. /
版表示関連情報 edited by Tom Jaine ; illustrations by Soun Vannithone.
出版地・頒布地 Oxford :
出版者・頒布者名 Oxford University Press,
出版年・頒布年 2014.
数量 xxx, 921 p. :
他の形態的事項 ill. ;
大きさ 29 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (p. [893]-921) and index.
内容注記 The Oxford Companion to Food A-Z -- Bibliography -- Picture acknowledgements.
要約、抄録、注釈等 "Combining serious and meticulously researched fact with entertaining and witty commentary, it has been deemed unique by chefs and reviewers around the globe. It contains both a comprehensive catalogue of food stuffs--biscuits named after battles and divas; body parts from toe to cerebellum; breads from Asia to the Mediterranean--and a richly allusive account of the culture of food, whether expressed in literature and cookery books, or as dishes peculiar to a country or community ... There are entries on shifting concerns and attitudes such as convenience food, local food, and Mediterranean diet; new research on food and drugs, genetics, obesity, medicine; new trends such as foraging, fusion food, low temperature cooking; new cultural and sociological insights on topics such as etiquette, gastronomy, and food photography; and numerous entries on people of special significance within the world of food; among them Clarence Birdseye, Henri Nestle, and Louis Pasteur."--Jacket flap.
著者標目 Jaine, Tom,
Vannithone, Soun,
一般件名 Food -- Encyclopedias.
Cooking -- Encyclopedias.
資料情報1 『The Oxford companion to food /』3rd ed. /　Alan Davidson.　Oxford University Press,　2014. （所蔵館：中央　 請求記号：DRF/596.0/D25/O3　 資料コード：7105146970）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352013821

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