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[ 洋図書 ] Chop suey, USA : the story of Chinese food in America / ( Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history )

Yong Chen. -- Columbia University Press, -- c2014. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般洋図書 F/383.8/C51/C 7105700295 配架図 Digital BookShelf
2015/07/15 可能 利用可   0

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ISBN 0231168926
ISBN13桁 9780231168922
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 383.853
個人著者標目 Chen, Yong,
生没年等 1960-
本タイトル Chop suey, USA :
タイトル関連情報 the story of Chinese food in America /
著者名 Yong Chen.
出版地・頒布地 New York :
出版者・頒布者名 Columbia University Press,
出版年・頒布年 c2014.
数量 xvii, 292 p., [12] p. of plates :
他の形態的事項 ill. ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (p. [247]-276) and index.
内容注記 Preface: The genesis of the book -- Acknowledgments -- Introduction: Chop Suey, the Big Mac of the Pre-McDonald's era -- 1. Why is Chinese food so popular? -- 2. The empire and empire food -- 3. Chinese cooks as stewards of empire -- 4. The cradle of Chinese food -- 5. The rise of Chinese restaurants -- 6. The makers of American Chinese food -- 7. "Chinese-American cuisine" and the authenticity of Chop Suey -- 8. The Chinese brillat-savarin -- Conclusion: The home of no return -- Afterword: Why study food? -- Notes -- Bibliography -- Index.
要約、抄録、注釈等 American diners began to flock to Chinese restaurants more than a century ago, making Chinese food the first mass-consumed cuisine in the United States. By 1980, it had become the country's most popular ethnic cuisine. Chop Suey, USA offers the first comprehensive interpretation of the rise of Chinese food, revealing the forces that made it ubiquitous in the American gastronomic landscape and turned the country into an empire of consumption.
統一タイトル(シリーズ副出標目) Arts and traditions of the table.
シリーズ名・巻次 Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history 
一般件名 Cooking, Chinese.
Chinese -- Social life and customs. -- United States
地名件名 United States.
資料情報1 『Chop suey, USA : the story of Chinese food in America /』（Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history）　Yong Chen.　Columbia University Press,　c2014. （所蔵館：中央　 請求記号：F/383.8/C51/C　 資料コード：7105700295）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352014999

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