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[ 洋図書 ] Preserving the Japanese way : traditions of salting, fermenting, and pickling for the modern kitchen /

Nancy Singleton Hachisu ; foreword by David Tanis ; photographs by Kenji Miura. -- Andrews McMeel Publishing, -- c2015. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/596.21/H11/P 7106326641 配架図 Digital BookShelf
2015/12/15 可能 利用可   0

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ISBN 1449450881
ISBN13桁 9781449450885
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596.21
個人著者標目 Hachisu, Nancy Singleton.
本タイトル Preserving the Japanese way :
タイトル関連情報 traditions of salting, fermenting, and pickling for the modern kitchen /
著者名 Nancy Singleton Hachisu ; foreword by David Tanis ; photographs by Kenji Miura.
出版地・頒布地 Kansas City, Miss. :
出版者・頒布者名 Andrews McMeel Publishing,
出版年・頒布年 c2015.
数量 xxxiii, 365 p. :
他の形態的事項 col. ill. ;
大きさ 26 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (p. [355]) and index.
内容注記 Preserving a way of life -- Salt, wind, and sun -- Miso -- Soy sauce -- Fish sauce -- Rice vinegar, sour plums, and persimmons -- Koji, sake lees, and rice bran -- Tofu, natto, and Konnyaku -- Katsuobushi, Konbu, and Niboshi -- Chile peppers and kimchee -- Sake, Shochu, and tea -- Afterword: The Snow of 2014 -- Glossary of Japanese produce -- Fruits and vegetables by pickling method.
著者標目 Tanis, David.
Miura, Kenji, 1956-
一般件名 Cooking, Japanese.
Food -- Preservation -- Japan.
資料情報1 『Preserving the Japanese way : traditions of salting, fermenting, and pickling for the modern kitchen /』　Nancy Singleton Hachisu ; foreword by David Tanis ; photographs by Kenji Miura.　Andrews McMeel Publishing,　c2015. （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.21/H11/P　 資料コード：7106326641）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352017269

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