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[ 洋図書 ] Critical readings on food in East Asia. Volume 1 /

edited by Katarzyna J. Cwiertka. -- Brill, -- 2013. --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	3階A	一般洋図書	F/383.8/C93/C1-1	7109006190		配架図 Digital BookShelf
2018/02/20	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	9004208720 (v. 1)
ISBN13桁	9789004208728 (v. 1)
テキストの言語	英語
分類：NDC10版	383.82
本タイトル	Critical readings on food in East Asia.
巻次等	Volume 1 /
著者名	edited by Katarzyna J. Cwiertka.
出版地・頒布地	Leiden ;
出版者・頒布者名	Brill,
出版年・頒布年	2013.
数量	ix, 399 p. :
他の形態的事項	illustrations, maps ;
大きさ	25 cm.
書誌注記	Includes bibliographical references.
要約、抄録、注釈等	This title presents a collection of articles that treat a wide variety of aspects related to food in contemporary East Asia. Cuisine is a very persuasive tool for delineating East Asia as a region. Food and foodways of Greater China, Korea and Japan obviously differ from one another, but they all rest upon the foundations of ancient Chinese civilization that once dominated this part of the world. The use of chopsticks and a widespread consumption of processed soybeans rank among the most vivid indicators of the common heritage of the Chinese, Korean and Japanese cuisines. Yet, the culinary cultures of contemporary East Asia are as much a product of the last hundred years as they are of the previous centuries. The articles are drawn from a variety of sources, covering a number of disciplines, the majority of which have been written in the past fifteen years.
著者標目	Cwiertka, Katarzyna Joanna, 1968-
一般件名	Food habits -- East Asia. Diet -- East Asia.
地名件名	East Asia. Ostasien.
資料情報1	『Critical readings on food in East Asia. Volume 1 /』　edited by Katarzyna J. Cwiertka.　Brill,　2013. （所蔵館：中央　請求記号：F/383.8/C93/C1-1　資料コード：7109006190）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352026199

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