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[ 洋図書 ] Gastrophysics : the new science of eating /

Charles Spence ; foreword by Heston Blumenthal. -- Viking, -- c2017. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/596.0/S74/G 7110486070 配架図 Digital BookShelf
2018/08/03 可能 利用可   0

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ISBN 0735223467 (hardcover)
ISBN13桁 9780735223462 (hardcover)
無効なISBN等 0735223483 (ebook)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596
個人著者標目 Spence, Charles
称号等 (Experimental psychologist)
本タイトル Gastrophysics :
タイトル関連情報 the new science of eating /
著者名 Charles Spence ; foreword by Heston Blumenthal.
出版地・頒布地 New York :
出版者・頒布者名 Viking,
出版年・頒布年 c2017.
数量 xxvii, 308 pages :
他の形態的事項 illustrations ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references and index.
内容注記 Taste -- Smell -- Sight -- Sound -- Touch -- The atmospheric meal -- Social dining -- Airline food -- The meal remembered -- The personalized meal -- The experiential meal -- Digital dining -- Back to the futurists.
要約、抄録、注釈等 The pleasures of food lie mostly in the mind, not in the mouth. Get that straight and you can start to understand what really makes food enjoyable, stimulating, and, most important, memorable. Spence reveals in amusing detail the importance of all the "off the plate" elements of a meal: the weight of cutlery, the color of the plate, the background music, and much more. Whether we're dining alone or at a dinner party, on a plane or in front of the TV, he reveals how to understand what we're tasting and influence what others experience. This is accessible science at its best, fascinating to anyone in possession of an appetite. Crammed with discoveries about our everyday sensory lives, Gastrophysics is a book guaranteed to make you look at your plate in a whole new way.--AMAZON.
一般件名 Gastronomy.
Food -- Sensory evaluation.
資料情報1 『Gastrophysics : the new science of eating /』　Charles Spence ; foreword by Heston Blumenthal.　Viking,　c2017. （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.0/S74/G　 資料コード：7110486070）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352031466

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