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[ 洋図書 ] Making modern meals : how Americans cook today / ( California studies in food and culture ; 66 )

Amy B. Trubek. -- University of California Press, -- c2017. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/596.23/T86/M 7110489966 配架図 Digital BookShelf
2018/08/03 可能 利用可   0

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ISBN 0520289234 (paperback ; alkaline paper)
ISBN13桁 9780520289239 (paperback ; alkaline paper)
無効なISBN等 9780520963979 (electronic)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596.23
個人著者標目 Trubek, Amy B.
本タイトル Making modern meals :
タイトル関連情報 how Americans cook today /
著者名 Amy B. Trubek.
出版地・頒布地 Oakland, California :
出版者・頒布者名 University of California Press,
出版年・頒布年 c2017.
数量 xiv, 303 pages :
他の形態的事項 illustrations ;
大きさ 21 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (pages [269]-283) and index.
内容注記 Introduction : from cook to cooks -- Cooking is a chore -- Cooking is an occupation -- Cooking is creative -- Cooking is a craft -- Cooking is for health.
要約、抄録、注釈等 "Home cooking is crucial to our lives but it is not necessary to our survival. Over the past century, it has become an everyday choice even though it is no longer an everyday chore. By looking closely at the stories and practices of American home cooks--witnessing them in the kitchen and at the table--Amy B. Trubek reveals our episodic but also engaged relationship to making meals. Making Modern Meals explores the state of American cooking across all its varied practices, whether cooking is considered a chore, a craft, or a creative process. Trubek challenges current assumptions about who cooks, who doesn't cook, and what this means for culture, cuisine, and health. Contending that cooking has changed in the past century, she locates, identifies, and discusses the myriad ways Americans cook in the modern age. In doing so, she argues that changes in making our meals--from shopping to cooking to dining--have created new cooks, new cooking categories, and new culinary challenges"--Provided by publisher.
統一タイトル(シリーズ副出標目) California studies in food and culture ;
シリーズの巻次 66.
シリーズ名・巻次 California studies in food and culture ; 66
一般件名 Cooking -- History. -- United States
Cooking.
地名件名 United States.
資料情報1 『Making modern meals : how Americans cook today /』（California studies in food and culture ; 66）　Amy B. Trubek.　University of California Press,　c2017. （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.23/T86/M　 資料コード：7110489966）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352031495

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