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[ 洋図書 ] Salt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking / ( Simon & Schuster nonfiction original hardcover )

by Samin Nosrat and art by Wendy MacNaughton ; with a foreword by Michael Pollan. -- Simon & Schuster, -- 2017. -- First Simon & Schuster hardcover edition.

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/596.0/N89/S 7110610869 配架図 Digital BookShelf
2018/09/18 可能 利用可   0

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ISBN 1476753830 (hardcover ; alk. paper)
ISBN13桁 9781476753836 (hardcover ; alk. paper)
無効なISBN等 9781476753850 (ebook)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596
個人著者標目 Nosrat, Samin.
本タイトル Salt, fat, acid, heat :
タイトル関連情報 mastering the elements of good cooking /
著者名 by Samin Nosrat and art by Wendy MacNaughton ; with a foreword by Michael Pollan.
版表示 First Simon & Schuster hardcover edition.
出版地・頒布地 New York :
出版者・頒布者名 Simon & Schuster,
出版年・頒布年 2017.
数量 469 pages :
他の形態的事項 color illustrations ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (p. 441-444) and index.
内容注記 How to use this book -- pt. I: the four elements of good cooking : Salt ; Fat ; Acid ; Heat ; What to cook -- pt. II: Recipes and recommendations : Kitchen basics ; Recipes: Salads, Dressings, Vegetables, Stock and soups, Beans, grains, and pasta; Eggs, Fish, Thirteen ways of looking at a chicken, Meat; Sauces, Butter-and-flour doughs, Sweets ; Cooking lessons ; Suggested menus ; Tips for further reading.
要約、抄録、注釈等 Whether you've never picked up a knife or you're an accomplished chef, there are only four basic factors that determine how good your food will taste. Salt, Fat, Acid, and Heat are the four cardinal directions of cooking, and they will guide you as you choose which ingredients to use and how to cook them, and they will tell you why last minute adjustments will ensure that food tastes exactly as it should. This book will change the way you think about cooking and eating, and help you find your bearings in any kitchen, with any ingredients, while cooking any meal. -- adapted from introduction.
著者標目 MacNaughton, Wendy.
Pollan, Michael.
シリーズ名・巻次 Simon & Schuster nonfiction original hardcover 
一般件名 Cooking.
Cooking.
資料情報1 『Salt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking /』（Simon & Schuster nonfiction original hardcover）First Simon & Schuster hardcover edition.　by Samin Nosrat and art by Wendy MacNaughton ; with a foreword by Michael Pollan.　Simon & Schuster,　2017. （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.0/N89/S　 資料コード：7110610869）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352032080

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