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[ 洋図書 ] Institut Paul Bocuse gastronomique : the definitive step-by-step guide to culinary excellence : key techniques, ingredients and recipes explained in 1,800 photographs /

compiled by Hervé Fleury, Executive Vice President of the Institut Paul Bocuse ; preface by Paul Bocuse ; photography by Aurélie Jeannette and Jonathan Thevenet ; editor, Émile Franc. -- Hamlyn, -- 2016, --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/596.23/F61/I 7110699678 配架図 Digital BookShelf
2018/10/02 可能 利用可   0

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ISBN 0600634175 (hardcover)
ISBN13桁 9780600634171 (hardcover)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596.23
個人著者標目 Fleury, Hervé.
統一タイトル Institut Paul Bocuse
本タイトル Institut Paul Bocuse gastronomique :
タイトル関連情報 the definitive step-by-step guide to culinary excellence : key techniques, ingredients and recipes explained in 1,800 photographs /
著者名 compiled by Hervé Fleury, Executive Vice President of the Institut Paul Bocuse ; preface by Paul Bocuse ; photography by Aurélie Jeannette and Jonathan Thevenet ; editor, Émile Franc.
その他のタイトル Bocuse gastronomique
出版地・頒布地 London :
出版者・頒布者名 Hamlyn,
出版年・頒布年 2016,
数量 718 pages :
他の形態的事項 illustrations (chiefly color) ;
大きさ 27 cm.
一般注記 Issued in slipcase.
内容注記 The Institut Paul Bocuse, a special place -- The basics -- Eggs -- Meat -- Poultry -- Offal -- Game -- Fish and shellfish -- Grians, rice and pulses -- Vegetables -- Carving, filleting and serving -- Chefs' recipes -- Matching wine with food -- The table.
要約、抄録、注釈等 "This authoritative reference book covers 250 core techniques in extensive, ultra-clear step-by-step photographs. These techniques are then put into practice in 70 classic and contemporary recipes, designed by chefs. With over 1,800 photographs in total, this astonishing reference work is an essential guide for any serious cook, professional or amateur."--Amazon.com.
著者標目 Franc, Émile.
Bocuse, Paul, 1926-2018,
団体名(副出標目) Institut Paul Bocuse.
一般件名 Cooking, French.
Cooking, French.
資料情報1 『Institut Paul Bocuse gastronomique : the definitive step-by-step guide to culinary excellence : key techniques, ingredients and recipes explained in 1,800 photographs /』　compiled by Hervé Fleury, Executive Vice President of the Institut Paul Bocuse ; preface by Paul Bocuse ; photography by Aurélie Jeannette and Jonathan Thevenet ; editor, Émile Franc.　Hamlyn,　2016, （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.23/F61/I　 資料コード：7110699678）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352032157

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