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[ 洋図書 ] Pickles : a global history / ( Edible )

Jan Davison. -- Reaktion Books Ltd, -- 2018. --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/628.8/D26/P 7110724654 配架図 Digital BookShelf
2018/10/30 可能 利用可   0

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ISBN 178023919X (hardcover)
ISBN13桁 9781780239194 (hardcover)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 628.8
個人著者標目 Davison, Jan
称号等 (Food writer).
本タイトル Pickles :
タイトル関連情報 a global history /
著者名 Jan Davison.
出版地・頒布地 London, UK :
出版者・頒布者名 Reaktion Books Ltd,
出版年・頒布年 2018.
数量 167 pages :
他の形態的事項 illustrations (chiefly color) ;
大きさ 21 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (pages 146-152) and index.
内容注記 Introduction -- Pickling: principles and practice -- Asia: ferment and fire -- The Mediterranean: ancient and modern -- From the Middle East to Latin America: Arabs and conquistadores -- From the Baltic to America: sustenance and savour -- From Asia to the Atlantic: trade and empire -- Pickles today -- Recipes.
要約、抄録、注釈等 From the fiery kimchi of Korea to the ceviche of Latin America, pickles are a global food. Throughout history humans have relied on pickling to preserve foods-- and add to their flavor. Davison explores their culinary history, and discusses pickle making and consumption, from ketchups and chutneys to sauerkraut.
統一タイトル(シリーズ副出標目) Edible.
シリーズ名・巻次 Edible 
一般件名 Pickles.
Pickles -- History.
資料情報1 『Pickles : a global history /』（Edible）　Jan Davison.　Reaktion Books Ltd,　2018. （所蔵館：中央　 請求記号：F/628.8/D26/P　 資料コード：7110724654）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352032672

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