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[ 洋図書 ] Coffee : production, quality and chemistry /

edited by Adriana Farah. -- Royal Society of Chemistry, -- [2019], --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/619.8/C67/C 7111589287 配架図 Digital BookShelf
2019/07/16 可能（館内閲覧） 利用可   0

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ISBN 1782620044 (hardcover)
ISBN13桁 9781782620044 (hardcover)
無効なISBN等 9781782622437 (PDF)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 619.89
本タイトル Coffee :
タイトル関連情報 production, quality and chemistry /
著者名 edited by Adriana Farah.
出版地・頒布地 London :
出版者・頒布者名 Royal Society of Chemistry,
出版年・頒布年 [2019],
数量 xxxvii, 836 pages :
他の形態的事項 illustrations (some color), maps ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references and index.
内容注記 Part I. Coffee Production. Chapter 1. Introduction to Coffee Plant and Genetics -- Chapter 2. Coffee Growing and Post-harvest Processing -- Chapter 3. Breeding Strategies -- Chapter 4. Coffee Plant Biochemistry -- Chapter 5. Mineral Nutrition and Fertilization -- Chapter 6. Coffee Grading and Marketing -- Chapter 7. Decaffeination and Irradiation Processes in Coffee Production -- Chapter 8. Roasting -- Chapter 9. Post-roasting Processing: Grinding, Packaging and Storage -- Chapter 10. Beverage Preparation -- Chapter 11. Instant Coffee Production -- Chapter 12. Coffee By-products -- Part II. Coffee Quality -- Chapter 13. Coffee Cupping: Evaluation of Green Coffee Quality -- Chapter 14. Coffee: Sensory Aspects and Consumer Perception -- Chapter 15. An Emotion Lexicon for the Coffee Drinking Experience -- Chapter 16. Influence of Genetics, Environmental Aspects and Post-harvesting Processing on Coffee Cup Quality -- Chapter 17. Coffee Certification -- Part III. Coffee Chemistry. Section I. Natural Coffee Compounds and Derivatives -- Chapter 18. Proteins of Coffee Beans: Recent Advances -- Chapter 19. Polysaccharides and Other Carbohydrates -- Chapter 20. Lipids -- Chapter 21. Minerals -- Chapter 22. Organic Acids -- Chapter 23. Caffeine and Minor Methylxanthines in Coffee -- Chapter 24. Chlorogenic Acids -- Chapter 25. Major Chlorogenic Acids' Contents and Distribution in Coffees -- Chapter 26. Isoflavones, Lignans and Other Minor Polyphenols -- Chapter 27. Trigonelline and Derivatives -- Chapter 28. Bioactive Amines -- Chapter 29. Melanoidins -- Chapter 30. Acrylamide -- Chapter 31. Beta-Carbolines -- Chapter 32. Polycyclic Aromatic Hydrocarbons -- Chapter 33. Coffee Volatile and Aroma Compounds: From the Green Bean to the Cup -- Chapter 34. Phytochemicals From Coffea Leaves -- Section II. Incidental Contaminants -- Chapter 35. Mycotoxins -- Chapter 36. Pesticide Residues -- Subject Index.
著者標目 Farah, Adriana.
一般件名 Coffee.
Coffee -- Processing.
資料情報1 『Coffee : production, quality and chemistry /』　edited by Adriana Farah.　Royal Society of Chemistry,　[2019], （所蔵館：中央　 請求記号：F/619.8/C67/C　 資料コード：7111589287）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352036602

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