| ISBN |
4-8300-4128-0
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| ISBN13桁 |
978-4-8300-4128-0
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| タイトル |
農産食品プロセス工学
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| タイトルカナ |
ノウサン ショクヒン プロセス コウガク
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| 著者名 |
豊田 淨彦
／編,
内野 敏剛
／編,
北村 豊
／編
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| 著者名典拠番号 |
110006753860000
,
110006753880000
,
110005079000000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
文永堂出版
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| 出版者カナ |
ブンエイドウ シュッパン
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| 出版年 |
2015.2
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| ページ数 |
17, 315p
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| 大きさ |
22cm
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| 価格 |
¥4400
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| 内容紹介 |
収穫後の農作物から食品に至るまでの過程を対象とし、ポストハーベスト技術、食品加工および食の安全性確保に関する技術が総合された体系を「農産食品プロセス工学」と定義し、解説する。演習問題も収録。
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| 書誌・年譜・年表 |
文献:p297～299
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| 一般件名 |
農産製造-00568704-ndlsh
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| 一般件名カナ |
ノウサンセイゾウ-00568704
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| 一般件名 |
農産製造
,
食品工学
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| 一般件名カナ |
ノウサン セイゾウ,ショクヒン コウガク
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| 一般件名典拠番号 |
511293100000000
,
510988400000000
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| 分類：都立NDC10版 |
619.15
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『そろそろスローフード
今、何をどう食べるのか?』（ゆっくりノートブック
1） 島村 菜津／著,
辻 信一／著
大月書店 2008.6（所蔵館：中央
請求記号：/498.5/5776/2008
資料コード：5015421545）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153727539 |
