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[ 洋図書 ] The emergence of national food : the dynamics of food and nationalism /

edited by Atsuko Ichijo, Venetia Johannes, and Ronald Ranta. -- Bloomsbury Academic, Bloomsbury Publishing Plc, -- 2019. --

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中央 3階A 一般洋図書 F/383.8/E53/E 7112369161 配架図 Digital BookShelf
2020/06/30 可能 利用可   0
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ISBN 1350074136 (hardcover)
ISBN13桁 9781350074132 (hardcover)
無効なISBN等 9781350074149 (electronic pdf)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 383.8
本タイトル The emergence of national food :
タイトル関連情報 the dynamics of food and nationalism /
著者名 edited by Atsuko Ichijo, Venetia Johannes, and Ronald Ranta.
出版地・頒布地 London, UK ;
出版者・頒布者名 Bloomsbury Academic, Bloomsbury Publishing Plc,
出版年・頒布年 2019.
数量 x, 207 pages ;
大きさ 25 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (pages [181]-203) and index.
内容注記 Introduction / Atsuko Ichijo, Venetia Johannes, and Ronald Ranta -- Part One. The "template" : the "orthodox" emergence and development of national food. Salt cod and the making of a Portuguese national cuisine / José M. Sobral -- The cookbook in Mexico : a founding document of the modern nation / Sarah Bak-Geller Corona -- Potica : the leavened bread that reinvented Slovenia / Andreja Vezovnik and Ana Tominc -- Bacillus bulgaricus : the breeding of national pride / Nevena Nancheva -- Food and nationalism in an independent Ghana / Brandi Simpson Miller -- Part Two. Contemporary accounts of the emergence and development of national food. Signifying poverty, class, and nation through Scottish foods : from haggis to deep-fried mars bars / Joy Fraser and Christine Knight -- Catalan culinary nationalism : a contemporary case study / Venetia Johannes -- National cuisine and regional identities in Costa Rica / Mona Nikolić -- Ethnicity, class, and nation in the Chilean cuisine / Isabel M. Aguilera Bornand -- Part Three. Critical accounts of national food. Does Israeli food exist? : the multifaceted and complex making of a national food / Ronald Ranta and Claudia Raquel Prieto-Piastro -- Obliterating or reviving the nonexisting nation / Liora Gvion -- Nationalism, culinary coherence, and the case of the United States : an empirical or conceptual problem? / Amy B. Trubek -- The Canadian cuisine fallacy / Nicolas Fabien-Ouellet -- "They're always eating cuy" : food regionalism and transnationalism in Ecuador and the Andes / Emma-Jayne Abbots -- Conclusion / Atsuko Ichijo, Venetia Johannes, and Ronald Ranta.
著者標目 Ichijo, Atsuko, 1967-
Johannes, Venetia.
Ranta, Ronald.
一般件名 Food habits -- Political aspects.
Food habits -- Social aspects.
資料情報1 『The emergence of national food : the dynamics of food and nationalism /』　edited by Atsuko Ichijo, Venetia Johannes, and Ronald Ranta.　Bloomsbury Academic, Bloomsbury Publishing Plc,　2019. （所蔵館：中央　 請求記号：F/383.8/E53/E　 資料コード：7112369161）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352041292

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