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[ 洋図書 ] Visualizing taste : how business changed the look of what you eat / ( Harvard studies in business history ; 53 )

Ai Hisano. -- Harvard University Press, -- 2019. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1F医療 一般洋図書 F/498.5/H67/V 7112992556 配架図 Digital BookShelf
2020/10/06 可能 利用可   0

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ISBN 0674983890 (hardcover ; alkaline paper)
ISBN13桁 9780674983892 (hardcover ; alkaline paper)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 498.519
個人著者標目 Hisano, Ai.
本タイトル Visualizing taste :
タイトル関連情報 how business changed the look of what you eat /
著者名 Ai Hisano.
出版地・頒布地 Cambridge, Massachusetts :
出版者・頒布者名 Harvard University Press,
出版年・頒布年 2019.
数量 vii, 327 pages, 8 unnumbered pages of plates :
他の形態的事項 illustrations (some color) ;
大きさ 22 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (pages 231-309) and index.
内容注記 Capitalism of the senses -- Food and modern visual culture -- The color of dye -- From natural dyes to cake mixes -- Making oranges orange -- Fake food -- The visuality of freshness -- Reimagining the natural -- Eye appeal is buy appeal.
要約、抄録、注釈等 Visualizing Taste explores transformations in what Americans conceived as a "natural color" of food between the 1870s and 1970s. It analyzes the role of business in creating the modern world of the senses by focusing on the origins and development of the use of visual appeals, particularly color, as a key driver of demand in the food industry in the United States. By examining the development of color controlling technology, government regulation, and consumer expectations, Ai Hisano demonstrates that scientists, farmers, food processors, dye manufacturers, government officials, and intermediate suppliers co-created a "natural" color for food that was, in fact, a hybrid of nature and technology. Color management thus became a central and permanent part of food manufacturing and marketing strategies.-- Provided by publisher.
統一タイトル(シリーズ副出標目) Harvard studies in business history ;
シリーズの巻次 53.
シリーズ名・巻次 Harvard studies in business history ; 53
一般件名 Color of food.
Food industry and trade -- History. -- United States
地名件名 United States.
USA
資料情報1 『Visualizing taste : how business changed the look of what you eat /』（Harvard studies in business history ; 53）　Ai Hisano.　Harvard University Press,　2019. （所蔵館：中央　 請求記号：F/498.5/H67/V　 資料コード：7112992556）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352043458

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