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[ 洋図書 ] A natural history of beer /

Rob DeSalle & Ian Tattersall ; illustrated by Patricia J. Wynne. -- Yale University Press, -- [2019], --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般洋図書	F/588.5/D44/N	7113428418		配架図 Digital BookShelf
2021/03/16	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	0300233671
ISBN13桁	9780300233674
テキストの言語	英語
分類：NDC10版	588.54
個人著者標目	DeSalle, Rob.
本タイトル	A natural history of beer /
著者名	Rob DeSalle & Ian Tattersall ; illustrated by Patricia J. Wynne.
その他のタイトル	Beer
出版地・頒布地	New Haven :
出版者・頒布者名	Yale University Press,
出版年・頒布年	[2019],
数量	xi, 242 pages :
他の形態的事項	illustrations, maps ;
大きさ	23 cm.
書誌注記	Includes bibliographical references (pages 219-231) and index.
内容注記	Part one. Grains and yeast : a mashup for the ages. Beer, nature, and people -- Beer in the ancient world -- Innovation and an emerging industry -- Beer-drinking cultures -- Part two. Elements of (almost) every brew. Essential molecules -- Water -- Barley -- Yeast -- Hops -- Part three. The science of Gemütlichkeit. Fermentation -- Beer and the senses -- Beer bellies -- Beer and the brain -- Part four. Frontiers, old and new. Beer phylogeny -- The resurrection men -- The future of brewing.
要約、抄録、注釈等	"What can beer teach us about biology, history, and the natural world? From ancient Mesopotamian fermentation practices to the resurgent American craft brewery, Rob DeSalle and Ian Tattersall peruse the historical record and traverse the globe for engaging and often surprising stories about beer. They explain how we came to drink beer, what ingredients combine to give beers their distinctive flavors, how beer's chemistry works at the molecular level, and how various societies have regulated the production and consumption of beer. Drawing from such diverse subject areas as animal behavior, ecology, history, archaeology, chemistry, sociology, law, genetics, physiology, neurobiology, and more, DeSalle and Tattersall entertain and inform with their engaging stories of beer throughout human history and the science behind it all. Readers are invited to grab a beer and explore the fascinating history of its creation."--Jacket.
著者標目	Tattersall, Ian. Wynne, Patricia.
一般件名	Beer -- History. Beer -- History.
資料情報1	『A natural history of beer /』　Rob DeSalle & Ian Tattersall ; illustrated by Patricia J. Wynne.　Yale University Press,　[2019], （所蔵館：中央　請求記号：F/588.5/D44/N　資料コード：7113428418）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352045912

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