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[ 洋図書 ] Vegan JapanEasy : classic & modern vegan Japanese recipes to cook at home /

Tim Anderson. -- Hardie Grant Books, -- 2019. --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/596.21/A55/V 7113730047 配架図 Digital BookShelf
2021/02/25 可能 利用可   0

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ISBN 1784882844 (hardcover)
ISBN13桁 9781784882846 (hardcover)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 596.21
個人著者標目 Anderson, Tim
称号等 (Chef).
本タイトル Vegan JapanEasy :
タイトル関連情報 classic & modern vegan Japanese recipes to cook at home /
著者名 Tim Anderson.
その他のタイトル Vegan Japan easy
出版地・頒布地 London :
出版者・頒布者名 Hardie Grant Books,
出版年・頒布年 2019.
数量 205 pages :
他の形態的事項 color illustrations ;
大きさ 26 cm.
一般注記 日本語タイトル(標題紙): 簡単日本食
書誌注記 Includes index.
要約、抄録、注釈等 Japanese cuisine: Fatty tuna! Wagyu beef! Pork broth! Fried chicken! Squid guts! It's a MINEFIELD for mindful vegans. OR SO IT SEEMS. In reality, there's an enormous amount of Japanese food that is inherently vegan or can be made vegan with just a few simple substitutions. And it's not just abstemious vegan Buddhist temple fare (although that is very lovely) -- you can enjoy the same big, bold, salty-sweet-spicy-rich-umami flavours of Japanese soul food without so much as glancing down the meat and dairy aisles. Because Japanese cooking is often inherently plant-based, it's uniquely vegan-friendly. The oh-so satisfying flavours of Japanese cuisine are usually based in fermented soybean and rice products, and animal products were seldom used in cooking throughout much of Japanese history. Yes, there is fish in everything, in the form of dashi, but you can easily substitute this with a seaweed and mushroom-based version that's every bit as delicious. This book won't so much teach you how to make dubious 'vegan versions' of Japanese meat and fish dishes -- because it wouldn't be good, and there's no need! Instead, Vegan JapanEasywill tap into Japan's wealth of recipes that are already vegan or very nearly vegan -- so there are no sad substitutions and no shortcomings of flavor.
一般件名 Vegan cooking.
Vegan cooking -- Japan.
地名件名 Japan.
資料情報1 『Vegan JapanEasy : classic & modern vegan Japanese recipes to cook at home /』　Tim Anderson.　Hardie Grant Books,　2019. （所蔵館：中央　 請求記号：F/596.21/A55/V　 資料コード：7113730047）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352047127

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