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[ 洋図書 ] Concise encyclopedia of science and technology of wine /

edited by V.K. Joshi ; associate editors : Matteo Bordiga, Fernanda Cosme, Laura Fariña, Ronald S. Jackson, António Manuel Jordão, Aline Lonvaud-Funel, Creina Stockley. -- CRC Press, Taylor & Francis Group, -- 2022, -- First edition.

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中央 2F 一般洋図書 DRF/588.5/C74/C 7115091212 配架図 Digital BookShelf
2022/07/20 不可 利用可   0
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ISBN 1138092754 (hardcover)
ISBN13桁 9781138092754 (hardcover)
無効なISBN等 9781315107295 (electronic book)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 588.55
本タイトル Concise encyclopedia of science and technology of wine /
著者名 edited by V.K. Joshi ; associate editors : Matteo Bordiga, Fernanda Cosme, Laura Fariña, Ronald S. Jackson, António Manuel Jordão, Aline Lonvaud-Funel, Creina Stockley.
版表示 First edition.
出版地・頒布地 Boca Raton :
出版者・頒布者名 CRC Press, Taylor & Francis Group,
出版年・頒布年 2022,
数量 xxiii, 686 pages :
他の形態的事項 illustrations (some colour) ;
大きさ 29 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references and index.
内容注記 Introduction, role, composition and therapeutic values -- Viticulture for wine maker -- Microbiology and biochemistry of wine production -- Factors affecting winemaking, control and improvement -- Process of wine making -- Technology for production of wine and brandy -- Methods of quality evaluation -- Wine industry: overview.
要約、抄録、注釈等 "This book reveals state-of-the-art technology of wine making, describing various wine regions of the world and different cultivars used in wine making. It examines microbiology, biochemistry, and engineering in the context of wine production. The sensory qualities of wine and brandy are explored, and the composition, nutritive and therapeutic values, and toxicity are summarized. Selected references at the end of each chapter provide ample opportunity for additional study"-- Provided by publisher.
著者標目 Joshi, V. K., 1955-
一般件名 Wine and wine making -- Encyclopedias.
Wine and wine making.
資料情報1 『Concise encyclopedia of science and technology of wine /』First edition.　edited by V.K. Joshi ; associate editors : Matteo Bordiga, Fernanda Cosme, Laura Fariña, Ronald S. Jackson, António Manuel Jordão, Aline Lonvaud-Funel, Creina Stockley.　CRC Press, Taylor & Francis Group,　2022, （所蔵館：中央　 請求記号：DRF/588.5/C74/C　 資料コード：7115091212）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352054393

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