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[ 洋図書 ] The arts of the microbial world : fermentation science in twentieth-century Japan / ( Synthesis )

Victoria Lee. -- The University of Chicago Press, -- 2021, --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/588.5/L48/A 7115666526 配架図 Digital BookShelf
2023/04/19 可能 利用可   0

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ISBN 022681274X (hardcover)
ISBN13桁 9780226812748 (hardcover)
無効なISBN等 9780226812885 (electronic book)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 588.51
個人著者標目 Lee, Victoria
称号等 (Science historian)
本タイトル The arts of the microbial world :
タイトル関連情報 fermentation science in twentieth-century Japan /
著者名 Victoria Lee.
出版地・頒布地 Chicago :
出版者・頒布者名 The University of Chicago Press,
出版年・頒布年 2021,
数量 325 pages :
他の形態的事項 illustrations ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (pages 273-316) and index.
要約、抄録、注釈等 "The Arts of the Microbial World explores how Japanese scientists and skilled workers sought to use the microbe's natural processes to create new products, from soy-sauce mold starters to MSG and from vitamins to statins. In traditional brewing houses as well as in the food, fine chemical, and pharmaceutical industries across Japan, they showcased their ability to deal with the enormous sensitivity and variety of the microbial world. Victoria Lee's careful study offers a lush historical example of a society where scientists asked microbes for what they termed "gifts." Lee's story ranges from the microbe's integration into Japan as an imported concept to its precise application in recombinant DNA biotechnology. By focusing on a conception of life as fermentation in Japan, she showcases the significance of cultural and technical continuities with the pre-modern period in sustaining non-Western technological breakthroughs in the global economy. At a moment when twenty-first-century developments in the fields of antibiotic resistance, the microbiome, and green chemistry strongly suggest that the traditional eradication-based approach to the microbial world is unsustainable, twentieth-century Japanese microbiology provides a new, broader vantage for understanding and managing microbial interactions with society"-- Provided by publisher.
統一タイトル(シリーズ副出標目) Synthesis (University of Chicago. Press)
シリーズ名・巻次 Synthesis 
一般件名 Fermentation.
Microbiology -- Japan.
地名件名 Japan.
資料情報1 『The arts of the microbial world : fermentation science in twentieth-century Japan /』（Synthesis）　Victoria Lee.　The University of Chicago Press,　2021, （所蔵館：中央　 請求記号：F/588.5/L48/A　 資料コード：7115666526）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352056470

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