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[ 洋図書 ] Technically food : inside Silicon Valley's mission to change what we eat /

Larissa Zimberoff. -- Abrams Press, -- 2021, --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般洋図書 F/588.0/Z71/T 7115828894 配架図 Digital BookShelf
2023/06/07 可能 利用可   0

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ISBN 1419747096 (hardcover)
ISBN13桁 9781419747090 (hardcover)
無効なISBN等 9781683359913 (electronic book)
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 588
個人著者標目 Zimberoff, Larissa,
本タイトル Technically food :
タイトル関連情報 inside Silicon Valley's mission to change what we eat /
著者名 Larissa Zimberoff.
出版地・頒布地 New York :
出版者・頒布者名 Abrams Press,
出版年・頒布年 2021,
数量 233 pages ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references and index.
内容注記 Introduction -- Algae: the future food that's always in the future -- Fungi: a steak substitute ... and flavor enhancer? -- Pea protein: finally, something that could topple Big Soy -- Milk and eggs: if no animals were involved, is it vegan? -- Upcycling: rescuing edible stuff to make ... more edible stuff? -- Plant-based burgers: can plants replace red meat? -- Vertical farms: can premium greens picked by robots feed the world? -- Cell-based meat: will animal analogues make it beyond an elite niche? -- Are we buying what they're selling? -- What are we eating in twenty years?
要約、抄録、注釈等 "Ultra-processed and secretly produced foods are cheered by consumers and investors because they are plant-based--often vegan--and help address societal issues. An investigative reporter pokes holes in the mania behind today's changing food landscape and clearly shows the trade-offs of replacing real food with technology-driven approximations"-- Publisher's description.
一般件名 Functional foods -- Health aspects.
Functional foods -- Nutritional aspects.
資料情報1 『Technically food : inside Silicon Valley's mission to change what we eat /』　Larissa Zimberoff.　Abrams Press,　2021, （所蔵館：中央　 請求記号：F/588.0/Z71/T　 資料コード：7115828894）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352057295

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