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[ 洋図書 ] National dish : around the world in search of food, history, and the meaning of home /

Anya von Bremzen. -- ONE, an imprint of Pushkin Press, -- 2023. --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般洋図書 F/383.8/V94/N 7117199180 配架図 Digital BookShelf
2024/03/27 可能 利用可   0

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ISBN 191159091X
ISBN13桁 9781911590910
テキストの言語 英語                  
分類：NDC10版 383.8
個人著者標目 Von Bremzen, Anya,
本タイトル National dish :
タイトル関連情報 around the world in search of food, history, and the meaning of home /
著者名 Anya von Bremzen.
出版地・頒布地 London :
出版者・頒布者名 ONE, an imprint of Pushkin Press,
出版年・頒布年 2023.
数量 340 pages ;
大きさ 24 cm.
書誌注記 Includes bibliographical references (pages [315]-328) and index.
内容注記 Introduction: Paris: pot on the fire -- Naples: pizza, pasta, pomodoro -- Tokyo: ramen and rice -- Seville: tapas: Spain's moveable feast -- Oaxaca: maize, mole, mezcal -- Istanbul: the ottoman potluck -- Epilogue: national dish.
要約、抄録、注釈等 "Anya von Bremzen explores six of the world's most fascinating and iconic culinary cultures--France, Italy, Japan, Spain, Mexico, and Turkey--brilliantly weaving cuisine, history, and politics into a work of scintillating connoisseurship and charm. We all have an idea in our heads about what French food is--or Italian, or Japanese, or Mexican, or... But where did those ideas come from? Who decides what makes a national food canon? Recipient of three James Beard awards, Anya von Bremzen has written definitive cookbooks on Russian, Spanish, and Latin American cuisines, as well as her internationally acclaimed memoir Mastering the Art of Soviet Cooking. Now in National Dish, she sets out to investigate the truth behind the eternal cliché--"we are what we eat"--traveling to six storied food capitals, going high and low, from world-famous chefs to scholars to strangers in bars, in search of how cuisine became connected to place and identity" -- Provided by publisher.
一般件名 Nationalism.
Food habits - Social aspects.
資料情報1 『National dish : around the world in search of food, history, and the meaning of home /』　Anya von Bremzen.　ONE, an imprint of Pushkin Press,　2023. （所蔵館：中央　 請求記号：F/383.8/V94/N　 資料コード：7117199180）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1352062741

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