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[ 和図書 ] 三井越後屋奉公人の研究

西坂靖／著 -- 東京大学出版会 -- 2006.12 --

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ISBN	4-06-292050-6
ISBN13桁	978-4-06-292050-6
タイトル	蕎麦の事典
タイトルカナ	ソバノジテン
著者名	新島繁／[著]
著者名典拠番号	110000744240000
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2011.5
ページ数	365p
大きさ	15cm
シリーズ名	講談社学術文庫
シリーズ名のルビ等	コウダンシャガクジュツブンコ
シリーズ番号	2050
シリーズ番号読み	2050
価格	¥1100
内容紹介	日本の伝統食である蕎麦について正確に、かつ幅広く知ることができる一冊。歴史・文化・習俗から、原材料、品書き、蕎麦打ちの技術、道具、食器、栄養まで1155項目を解説する。付録「蕎麦関連文献解題」も収録。
一般件名	蕎麦∥辞書
一般件名カナ	ソバ∥ジショ
一般件名	そば-辞典
一般件名カナ	ソバ-ジテン
一般件名典拠番号	510040910010000
分類：都立NDC10版	596.38
テキストの言語	日本語
資料情報1	『三井越後屋奉公人の研究』　西坂靖／著　東京大学出版会　2006.12（所蔵館：中央　請求記号：/672.1/5074/2006　資料コード：5013185064）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153639410