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[ 和図書 ] ショコラティエの技術 気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。 ( 旭屋出版MOOK )

-- 旭屋出版 -- 2012.12 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.6/5319/2012 7101539414 Digital BookShelf
2013/03/01 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-0995-3
ISBN13桁 978-4-7511-0995-3
タイトル ショコラティエの技術
タイトルカナ ショコラティエ ノ ギジュツ
タイトル関連情報 気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。
タイトル関連情報読み キエイ ノ シェフ ゴニン ノ チョコレート テクニック
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2012.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名のルビ等 アサヒヤ シュッパン ムック
価格 ¥2500
内容紹介 今、注目のショコラティエ5人を取材し、彼らの基本的な知識や技術をまとめた「チョコレート」テクニック集。テンパリング、コーティング、センターそれぞれの手法を写真で解説するほか、チョコレートに対する姿勢なども紹介。
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名典拠番号

510196100000000

分類：都立NDC10版 596.65
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『ショコラティエの技術 気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。』（旭屋出版MOOK） 　旭屋出版　2012.12（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5319/2012　 資料コード：7101539414）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152180846

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