| ISBN |
4-388-06236-2
|
| ISBN13桁 |
978-4-388-06236-2
|
| タイトル |
ラーメン技術教本
|
| タイトルカナ |
ラーメン ギジュツ キョウホン
|
| タイトル関連情報 |
人気店に学ぶ、スープ、自家製麵、トッピング
|
| タイトル関連情報読み |
ニンキテン ニ マナブ スープ ジカ セイメン トッピング
|
| 著者名 |
柴田書店
／著
|
| 著者名典拠番号 |
210000090910000
|
| 出版地 |
東京
|
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版者カナ |
シバタ ショテン
|
| 出版年 |
2016.8
|
| ページ数 |
192p
|
| 大きさ |
26cm
|
| 価格 |
¥2500
|
| 内容紹介 |
人気ラーメン店16店のスープや麵、トッピングのつくり方を詳細なプロセス写真を添えて解説。とくにスープは定番から最新のトレンドまで多様な種類を紹介。長く店を続ける秘訣についてもインタビューする。
|
| 一般件名 |
ラーメン (麵類)-00956998-ndlsh,ラーメン店-ndlsh-01160995
|
| 一般件名カナ |
ラーメン (メンルイ)-00956998,ラーメンテン-01160995
|
| 一般件名 |
飲食店
,
ラーメン(麵類)
|
| 一般件名カナ |
インショクテン,ラーメン(メンルイ)
|
| 一般件名典拠番号 |
510499500000000
,
511612700000000
|
| 分類：都立NDC10版 |
596.38
|
| テキストの言語 |
日本語
|
| 資料情報1 |
『ラーメン技術教本
人気店に学ぶ、スープ、自家製麵、トッピング』 柴田書店／著
柴田書店 2016.8（所蔵館：中央
請求記号：/596.3/5484/2016
資料コード：7108143471）
|
| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152859403 |
