| 大特集 東西美味の品格 |
|
30 |
| 巻頭言 江戸・京都・大阪。土地柄も人の気質も異なる三都あってこそ、味は発達した |
奥村彪生<伝承料理研究家・74歳> |
32 |
| 特集<第1部>食材にみる古今東西 |
|
37 |
| 東 豚肉 |
|
38 |
| 西 牛肉 |
|
40 |
| 東 鮪 |
|
42 |
| 西 鯛 |
|
44 |
| 東 白葱 |
|
46 |
| 西 青葱 |
|
48 |
| 東 鮟鱇 |
|
50 |
| 西 河豚 |
|
51 |
| 東 舞茸 |
|
52 |
| 西 松茸 |
|
54 |
| 特集<第2部>調理法で比べる 東西の味わい |
|
57 |
| 包丁捌きと焼き方の違い |
|
58 |
| 鰻 |
|
59 |
| 鱧 |
|
62 |
| 油使いや揚げ方の違い |
|
64 |
| 天麩羅 |
|
|
| 串カツ |
|
66 |
| 特集<第3部>冷や麦と素麵、そばとうどん |
|
71 |
| 冷や麦 |
|
72 |
| 素麵 |
|
73 |
| そば |
|
74 |
| うどん |
|
76 |
| 夏の滋味食東西取り寄せ情報 |
|
78 |
| 特別企画 元気に走る全国保存鉄道の旅 |
|
20 |
| イギリスが発祥の保存鉄道とは何か |
|
22 |
| 碓氷峠鉄道文化むら 群馬県 |
|
23 |
| 赤沢自然休養林 赤沢森林鉄道 長野県 |
|
24 |
| 三笠鉄道村 北海道 |
|
26 |
| 丸瀬布森林公園いこいの森 森林鉄道 北海道 |
|
|
| ふるさと銀河線りくべつ鉄道 北海道 |
|
|
| 各地を走る主な保存鉄道 |
|
27 |
| 特集 見る、買う、泊まる 「一生もの」和家具で寛ぐ |
|
85 |
| 歴史を知る 小泉和子さん(昭和の暮らし博物館館長・78歳) |
|
86 |
| 技を知る 江戸指物 戸田敏夫さん(61歳) 錺金具 八重樫榮吉さん(76歳) |
|
88 |
| 見る 京都生活工藝館無名舎 京都府京都市 河井寛次郎記念館 京都府京都市 府中家具木工資料館 広島県府中市 |
|
92 |
| 買う 籐家具 飾り棚 座卓・文机 車簞笥 二月堂 書棚 |
|
94 |
| 輪島への足がかり 海游能登の庄 石川県輪島市 |
|
101 |
| 泊まる かやぶきの郷薬師温泉旅籠 群馬県東吾妻町 美ケ原温泉旅館すぎもと 長野県松本市 |
|
102 |
| インタビュー |
|
|
| 君原健二(メキシコ五輪銀メダリスト、北九州市立大学特任教授・71歳) |
君原健二 |
14 |
| アート |
|
|
| 光の歳時記 茂木の迎え盆 |
芳賀日出男∥写真 |
10 |
| サライ美術館 江戸東京博物館 開館20周年記念 二条城展 徳川家の威光を伝える逸品 |
|
109 |
| 展覧会情報 |
|
115 |
| 命といふもの 葡萄畑の四季 |
堀文子∥画と文 |
150 |
| 読み物 |
|
|
| ことばの知恵の輪 難航 十字語判断 |
|
36 |
| ことの葉、届け<第12回>金子光晴 |
|
70 |
| 紳士のもの選び アンダーウエア |
中野香織 |
136 |
| 道具 |
|
|
| 商品情報 サライ・インフォメーション |
|
120 |
| 特上道具本舗 らくだ屋通信販売部 |
|
130 |
| 車 |
|
|
| 名車を唎く ミニ・クーパーS/ロードスター |
石川真禧照 |
126 |
| レビュー |
|
|
| 本 |
石川九楊 |
139 |
| CD |
藤原真理 |
144 |
| 食 |
|
|
| 定番・朝めし自慢 牧阿佐美(新国立劇場バレエ研修所所長・77歳) |
|
146 |
| お知らせ |
|
|
| 特設サイト『ウェブサライ』 |
|
35 |
| サライ大賞募集 |
|
82 |
| バックナンバー |
|
84 |
| まいにちサライ |
|
105 |
| 定期購読のご案内 |
|
155 |
| 予定 |
|
|
| インフォメーション 催しもの 舞台、落語、映画、DVD |
|
116 |
| 駱駝倶楽部/アンケート |
|
152 |
| 次号予告 |
|
156 |
