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[ 和図書 ] 鳥肉-ビジュアル調理百科

染矢 清亜／編集・企画 -- ミート・ジャーナル社 -- 1999.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.3/5011/1999 5000267743 Digital BookShelf
2000/08/04 可能 利用可   0
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タイトル 鳥肉-ビジュアル調理百科
タイトルカナ トリニク ビジュアル チョウリ ヒャッカ
著者名 染矢 清亜 ／編集・企画
著者名典拠番号

110002205410000

出版地 東京
出版者 ミート・ジャーナル社
出版者カナ ミート ジャーナルシャ
出版年 1999.10
ページ数 402p
大きさ 27cm
累積注記 調理指導:林広美
一般注記 調理指導:林広美
価格 ¥7619
内容紹介 弥生時代から現代の食鳥事情までたどる日本食鳥流通史、鶏肉の栄養と調理法、野鳥・家禽の歴史と調理、地鶏・銘柄鶏と小売規格、チキンデリカ専科など、鶏肉だけでなく家禽類までの流通や調理法をプロ向けに解説。
一般件名 料理-肉 , 鶏肉
一般件名カナ リョウリ-ニク,ケイニク
一般件名典拠番号

511462810050000 , 510705100000000

分類：都立NDC10版 596.33
資料情報1 『鳥肉-ビジュアル調理百科』　染矢 清亜／編集・企画 　ミート・ジャーナル社　1999.10（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5011/1999　 資料コード：5000267743）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105053591

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