資料詳細

[ 和図書 ] チョコレート・ココアの科学と機能

福場博保／編 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2004.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/588.3/5046/2004	5010150566		Digital BookShelf
2005/01/24	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-87492-216-3
タイトル	チョコレート・ココアの科学と機能
タイトルカナ	チョコレートココアノカガクトキノウ
著者名	福場博保／編, 木村修一／編, 板倉弘重／編, 大澤俊彦／編
著者名典拠番号	110000851000000 , 110000339120000 , 110000089120000 , 110002126920000
特殊な版表示	限定版
出版地	川崎
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版者カナ	アイケイコーポレーション
出版年	2004.11
ページ数	214p
大きさ	27cm
一般注記	限定版
価格	¥9500
内容紹介	ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
一般件名	栄養,チョコレート,ココア
一般件名カナ	エイヨウ,チョコレート,ココア
一般件名	チョコレート , ココア , カカオ
一般件名カナ	チョコレート,ココア,カカオ
一般件名典拠番号	510196100000000 , 510151600000000 , 510130400000000
分類：都立NDC10版	588.34
資料情報1	『チョコレート・ココアの科学と機能』　福場博保／編, 木村修一／編 , 板倉弘重／編　アイ・ケイコーポレーション　2004.11（所蔵館：中央　請求記号：/588.3/5046/2004　資料コード：5010150566）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106402349

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