| ISBN |
4-87492-216-3
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| タイトル |
チョコレート・ココアの科学と機能
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| タイトルカナ |
チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ
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| 著者名 |
福場 博保
／編,
木村 修一
／編,
板倉 弘重
／編,
大澤 俊彦
／編
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| 著者名典拠番号 |
110000851000000
,
110000339120000
,
110000089120000
,
110002126920000
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| 特殊な版表示 |
限定版
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| 出版地 |
川崎
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| 出版者 |
アイ・ケイコーポレーション
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| 出版者カナ |
アイケイ コーポレーション
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| 出版年 |
2004.11
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| ページ数 |
214p
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| 大きさ |
27cm
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| 一般注記 |
限定版
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| 価格 |
¥9500
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| 内容紹介 |
ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
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| 一般件名 |
栄養,チョコレート,ココア
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| 一般件名カナ |
エイヨウ,チョコレート,ココア
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| 一般件名 |
チョコレート
,
ココア
,
カカオ
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| 一般件名カナ |
チョコレート,ココア,カカオ
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| 一般件名典拠番号 |
510196100000000
,
510151600000000
,
510130400000000
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| 分類：都立NDC10版 |
588.34
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| 資料情報1 |
『チョコレート・ココアの科学と機能』 福場 博保／編,
木村 修一／編
,
板倉 弘重／編 アイ・ケイコーポレーション 2004.11（所蔵館：中央
請求記号：/588.3/5046/2004
資料コード：5010150566）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106402349 |
