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[ 和図書 ] チョコレートの科学 その機能性と製造技術のすべて

Stephen T.Beckett／著 -- 光琳 -- 2007.6 --

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配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.3/5075/2007 5014242620 Digital BookShelf
2007/11/27 可能 利用可   0
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ISBN 4-7712-0704-2
ISBN13桁 978-4-7712-0704-2
タイトル チョコレートの科学
タイトルカナ チョコレート ノ カガク
タイトル関連情報 その機能性と製造技術のすべて
タイトル関連情報読み ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ
著者名 Stephen T.Beckett ／著, 古谷野 哲夫 ／訳
著者名典拠番号

120002384950000 , 110004950490000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2007.6
ページ数 193p
大きさ 21cm
価格 ¥3500
内容紹介 チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。
書誌・年譜・年表 文献:章末
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名典拠番号

510196100000000

分類：都立NDC10版 588.34
資料情報1 『チョコレートの科学 その機能性と製造技術のすべて』　Stephen T.Beckett／著, 古谷野 哲夫／訳 　光琳　2007.6（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5075/2007　 資料コード：5014242620）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1107257985

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