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[ 和図書 ] 「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか ( 祥伝社新書 199 )

藤井 克彦／[著] -- 祥伝社 -- 2010.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1F東京区部島嶼部 行政郷土図書 T/05・662/5005/2010 5018247295 配架図
2010/05/11 可能 利用可   0
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ISBN 4-396-11199-1
ISBN13桁 978-4-396-11199-1
タイトル 「江戸前」の魚はなぜ美味しいのか
タイトルカナ エドマエ ノ サカナ ワ ナゼ オイシイ ノカ
著者名 藤井 克彦 ／[著]
著者名典拠番号

110003980090000

出版地 東京
出版者 祥伝社
出版者カナ ショウデンシャ
出版年 2010.4
ページ数 250p
大きさ 18cm
シリーズ名 祥伝社新書
シリーズ名のルビ等 ショウデンシャ シンショ
シリーズ番号 199
シリーズ番号読み 199
価格 ¥780
内容紹介 豊饒の海だった東京湾。江戸前の魚は鮨や天麩羅の種となって人々に愛され続けてきた。その美味しさの秘密に迫りながら、東京湾の歴史と現状を徹底的に考察する。江戸前の魚が食べたくなる東京湾ガイド。
書誌・年譜・年表 文献:p249〜250
一般件名 食生活∥東京都∥歴史,料理(魚)∥歴史,漁業∥東京都∥歴史
一般件名カナ ショクセイカツ∥トウキョウト∥レキシ,リョウリ(ウオ)∥レキシ,ギョギョウ∥トウキョウト∥レキシ
一般件名 東京湾
一般件名カナ トウキョウワン
一般件名典拠番号

520133300000000

分類：都立NDC10版 662.13
書評掲載紙 朝日新聞  2010/05/09   
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108056096

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