旭屋出版編集部/編 -- 旭屋出版 -- 2011.6 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 資料の利用
閲/貸/協 返却予定日 配架日 所蔵状態 利用状況 予約数 付録注記 備考
中央 閉架 D/ 596.3/ 5300/ 2011 5020364412 和図参調
可否可   2011/06/22 0

資料詳細

ISBN 4-7511-0927-4
ISBN13桁 978-4-7511-0927-4
タイトル ラーメン・つけめんタレの技術教本
タイトルカナ ラーメン ツケメン タレ ノ ギジュツ キョウホン
タイトル関連情報 人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方
タイトル関連情報読み ニンキ ラーメンテン ノ タレ ノ ハイゴウ ザイリョウ アジズクリ ノ カンガエカタ
著者名 旭屋出版編集部 /編
著者名典拠番号

210000165020000

特殊な版表示 保存版
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2011.6
ページ数 116p
大きさ 29cm
価格 ¥3500
内容紹介 繁盛ラーメン店がスープと合わせているタレのレシピを大公開。どのような味を目指して作ったのか、また、どのような改良をしてきたのかを解説。そのほか、人気店の店主が試作したタレの材料の選び方、配合、作り方も掲載する。
一般件名 ラーメン(麺類),スープ
一般件名カナ ラーメン(メンルイ),スープ
一般件名 ラーメン(麵類)
一般件名カナ ラーメン(メンルイ)
一般件名典拠番号

511612700000000

分類:NDC9版 596.38