| ISBN |
4-425-88541-1
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| ISBN13桁 |
978-4-425-88541-1
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| タイトル |
江戸前のさかな
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| タイトルカナ |
エドマエ ノ サカナ
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| タイトル関連情報 |
食文化の足跡をたどる
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| タイトル関連情報読み |
ショクブンカ ノ ソクセキ オ タドル
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| 著者名 |
金田 禎之
／著
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| 著者名典拠番号 |
110000285180000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
成山堂書店
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| 出版者カナ |
セイザンドウ ショテン
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| 出版年 |
2011.6
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| ページ数 |
3, 2, 146p
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| 大きさ |
21cm
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| 価格 |
¥1800
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| 内容紹介 |
江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
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| 書誌・年譜・年表 |
文献:p137〜141
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| 一般件名 |
東京湾,料理(魚)∥歴史,海洋生物∥関東地方
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| 一般件名カナ |
トウキョウワン,リョウリ(ウオ)∥レキシ,カイヨウセイブツ∥カントウチホウ
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| 一般件名 |
漁業-関東地方
,
東京湾
,
料理-魚
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| 一般件名カナ |
ギョギョウ-カントウ チホウ,トウキョウワン,リョウリ-ウオ
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| 一般件名典拠番号 |
510652520770000
,
520133300000000
,
511462810010000
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| 一般件名 |
関東地方
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| 一般件名カナ |
カントウチホウ
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| 一般件名典拠番号 |
520216500000000
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| 分類：都立NDC10版 |
662.13
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| 資料情報1 |
『江戸前のさかな
食文化の足跡をたどる』 金田 禎之／著
成山堂書店 2011.6（所蔵館：中央
請求記号：T/05・662/5007/2011
資料コード：5020551200）
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| 資料情報2 |
『江戸前のさかな
食文化の足跡をたどる』 金田 禎之／著
成山堂書店 2011.6（所蔵館：多摩
請求記号：/662.1/5064/2011
資料コード：5020695110）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108428220 |
