資料詳細

目次

第1章 コーヒーのおいしさ

  1 コーヒーの香味

  2 おいしいコーヒーの五区分

  3 「キリマンジャロ」の表示情報

第2章 「キリマンジャロ」の生産者たち

  1 「神の山」キリマンジャロ

  2 コーヒー畑の父系制分割相続

  3 コーヒー販売の役割

  4 コーヒー危機を経て

  5 女性の一日

第3章 コーヒーのグローバル・フードシステム

  1 価格ノルムとフードシステム

  2 フードシステムとグローバル価値連鎖

  3 「キリマンジャロ」のグローバル・フードシステム

  4 グローバル・フードシステムにおける価格形成の場

第4章 コーヒーの価格形成の不公正さ

  1 価格形成の現実

  2 生産国・消費国間の可処分所得の偏り

第5章 ポスト構造調整とフェア・トレード

  1 『コーヒーと南北問題』その後

  2 フェア・トレードの役割

第6章 キリマンジャロの農家経済経営

  1 フェア・トレードの目標と農家経済経営

  2 ルカニ村における農家経済経営

  3 ルカニ村におけるコーヒー危機の影響

  4 ルカニ村におけるフェア・トレードの役割

  5 正義論からの評価

  6 「生産者支援の品質」の表示

第7章 日本のコーヒー産業の特質とフェア・トレード

  1 コーヒー市場の特質

  2 消費市場の変化とフェア・トレードの普及

第8章 コーヒー危機を超えて

  1 コーヒー・サイクルの復活

  2 価格形成の公正化のために

  3 価格変動要因の変化

  4 日本のコーヒー産業の現在

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