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[ 和図書 ] ショコラ・ジャポネ

小山 進／著 -- 柴田書店 -- 2012.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.6/5305/2012 7101187115 Digital BookShelf
2012/11/27 可能 利用可   0
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ISBN 4-388-06156-3
ISBN13桁 978-4-388-06156-3
タイトル ショコラ・ジャポネ
タイトルカナ ショコラ ジャポネ
著者名 小山 進 ／著
著者名典拠番号

110004270040000

並列タイトル Chocolat Japonais
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2012.11
ページ数 174p
大きさ 26cm
価格 ¥3800
内容紹介 ガナッシュのカギは「乳化」。ボンボンショコラを例にガナッシュ作りのテクニックを解説するほか、アルコール、フルーツピュレ等を用いたバリエーションや、抹茶や柚子といった日本の素材を使ったレシピなどを紹介する。
一般件名 チョコレート-00573643-ndlsh
一般件名カナ チョコレート-00573643
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名典拠番号

510196100000000

分類：都立NDC10版 596.65
資料情報1 『ショコラ・ジャポネ』　小山 進／著 　柴田書店　2012.11（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5305/2012　 資料コード：7101187115）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152167333

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