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[ 和図書 ] プロのための製菓技法 チョコレート チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法

森 大祐／著 -- 誠文堂新光社 -- 2013.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.6/5349/2013 7103134729 Digital BookShelf
2013/12/13 可能 利用可   0
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ISBN 4-416-71347-1
ISBN13桁 978-4-416-71347-1
タイトル プロのための製菓技法 チョコレート
タイトルカナ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ チョコレート
タイトル関連情報 チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
タイトル関連情報読み チョコレート ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ
著者名 森 大祐 ／著, 長島 正樹 ／著, 森下 令治 ／著, 藤原 和彦 ／著
著者名典拠番号

110006511070000 , 110006511080000 , 110006511100000 , 110006511110000

出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2013.11
ページ数 239p
大きさ 26cm
価格 ¥2600
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるチョコレートの扱い方をプロセス写真とともに解説。11種のチョコレートを使った洋菓子のほか、チョコレートの扱いの基礎知識と注意点をまとめたコラムも収録。
一般件名 洋菓子-ndlsh-01036833
一般件名カナ ヨウガシ-01036833
一般件名 菓子 , チョコレート
一般件名カナ カシ,チョコレート
一般件名典拠番号

510557500000000 , 510196100000000

分類：都立NDC10版 596.65
資料情報1 『プロのための製菓技法 チョコレート チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法』　森 大祐／著, 長島 正樹／著 , 森下 令治／著　誠文堂新光社　2013.11（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5349/2013　 資料コード：7103134729）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152364980

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