資料詳細

[ 和図書 ] ラーメン最新技術人気店の素材選び、味の構成、技と工夫

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2015.5 --

所蔵

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ISBN	4-7511-1145-1
ISBN13桁	978-4-7511-1145-1
タイトル	ラーメン最新技術
タイトルカナ	ラーメンサイシンギジュツ
タイトル関連情報	人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
タイトル関連情報読み	ニンキテンノソザイエラビアジノコウセイワザトクフウ
著者名	旭屋出版編集部／編
著者名典拠番号	210000165020000
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	2015.5
ページ数	160p
大きさ	29cm
価格	¥3500
内容紹介	人気ラーメン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麵を作る人気店の開発プロセス、レギュラーメニューのブラッシュアップ研究等を収録。
一般件名	ラーメン (麺類)-00956998-ndlsh,ラーメン店-ndlsh-01160995
一般件名カナ	ラーメン (メンルイ)-00956998,ラーメンテン-01160995
一般件名	ラーメン(麵類)
一般件名カナ	ラーメン(メンルイ)
一般件名典拠番号	511612700000000
分類：NDC9版	596.38