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[ 和図書 ] ラーメン最新技術 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2015.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 D/596.3/5442/2015 7105838028 配架図 Digital BookShelf
2015/06/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-1145-1
ISBN13桁 978-4-7511-1145-1
タイトル ラーメン最新技術
タイトルカナ ラーメン サイシン ギジュツ
タイトル関連情報 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
タイトル関連情報読み ニンキテン ノ ソザイエラビ アジ ノ コウセイ ワザ ト クフウ
著者名 旭屋出版編集部 ／編
著者名典拠番号

210000165020000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2015.5
ページ数 160p
大きさ 29cm
価格 ¥3500
内容紹介 人気ラーメン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麵を作る人気店の開発プロセス、レギュラーメニューのブラッシュアップ研究等を収録。
一般件名 ラーメン (麺類)-00956998-ndlsh,ラーメン店-ndlsh-01160995
一般件名カナ ラーメン (メンルイ)-00956998,ラーメンテン-01160995
一般件名 ラーメン(麵類)
一般件名カナ ラーメン(メンルイ)
一般件名典拠番号

511612700000000

分類：都立NDC10版 596.38
資料情報1 『ラーメン最新技術 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫』　旭屋出版編集部／編 　旭屋出版　2015.5（所蔵館：中央　 請求記号：D/596.3/5442/2015　 資料コード：7105838028）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152638324

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