| ISBN |
4-7511-1145-1
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| ISBN13桁 |
978-4-7511-1145-1
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| タイトル |
ラーメン最新技術
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| タイトルカナ |
ラーメン サイシン ギジュツ
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| タイトル関連情報 |
人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
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| タイトル関連情報読み |
ニンキテン ノ ソザイエラビ アジ ノ コウセイ ワザ ト クフウ
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| 著者名 |
旭屋出版編集部
／編
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| 著者名典拠番号 |
210000165020000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版者カナ |
アサヒヤ シュッパン
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| 出版年 |
2015.5
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| ページ数 |
160p
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| 大きさ |
29cm
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| 価格 |
¥3500
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| 内容紹介 |
人気ラーメン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麵を作る人気店の開発プロセス、レギュラーメニューのブラッシュアップ研究等を収録。
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| 一般件名 |
ラーメン (麺類)-00956998-ndlsh,ラーメン店-ndlsh-01160995
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| 一般件名カナ |
ラーメン (メンルイ)-00956998,ラーメンテン-01160995
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| 一般件名 |
ラーメン(麵類)
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| 一般件名カナ |
ラーメン(メンルイ)
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| 一般件名典拠番号 |
511612700000000
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| 分類：都立NDC10版 |
596.38
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『ラーメン最新技術
人気店の素材選び、味の構成、技と工夫』 旭屋出版編集部／編
旭屋出版 2015.5（所蔵館：中央
請求記号：D/596.3/5442/2015
資料コード：7105838028）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152638324 |
