| ISBN |
4-254-43549-8
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| ISBN13桁 |
978-4-254-43549-8
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| タイトル |
チョコレートの科学
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| タイトルカナ |
チョコレート ノ カガク
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| 著者名 |
大澤 俊彦
／著,
木村 修一
／著,
古谷野 哲夫
／著,
佐藤 清隆
／著
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| 著者名典拠番号 |
110002126920000
,
110000339120000
,
110004950490000
,
110001853720000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
朝倉書店
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| 出版者カナ |
アサクラ ショテン
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| 出版年 |
2015.5
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| ページ数 |
5, 151p
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| 大きさ |
21cm
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| シリーズ名 |
食物と健康の科学シリーズ
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| シリーズ名のルビ等 |
ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
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| 価格 |
¥3200
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| 内容紹介 |
おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
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| 一般件名 |
チョコレート-ndlsh-00573643
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| 一般件名カナ |
チョコレート-00573643
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| 一般件名 |
チョコレート
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| 一般件名カナ |
チョコレート
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| 一般件名典拠番号 |
510196100000000
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| 分類：都立NDC10版 |
588.34
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『チョコレートの科学』（食物と健康の科学シリーズ） 大澤 俊彦／著,
木村 修一／著
,
古谷野 哲夫／著 朝倉書店 2015.5（所蔵館：中央
請求記号：/588.3/5172/2015
資料コード：7105861017）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152641693 |
