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[ 和図書 ] チョコレートの科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

大澤俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 --

所蔵

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ISBN	4-254-43549-8
ISBN13桁	978-4-254-43549-8
タイトル	チョコレートの科学
タイトルカナ	チョコレートノカガク
著者名	大澤俊彦／著, 木村修一／著, 古谷野哲夫／著, 佐藤清隆／著
著者名典拠番号	110002126920000 , 110000339120000 , 110004950490000 , 110001853720000
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	2015.5
ページ数	5, 151p
大きさ	21cm
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等	ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
価格	¥3200
内容紹介	おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
一般件名	チョコレート-ndlsh-00573643
一般件名カナ	チョコレート-00573643
一般件名	チョコレート
一般件名カナ	チョコレート
一般件名典拠番号	510196100000000
分類：都立NDC10版	588.34
資料情報1	『チョコレートの科学』（食物と健康の科学シリーズ）　大澤俊彦／著, 木村修一／著 , 古谷野哲夫／著　朝倉書店　2015.5（所蔵館：中央　請求記号：/588.3/5172/2015　資料コード：7105861017）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152641693