巻号詳細

[ 新雑年鑑 /雑誌 ] サライ 24巻 8号通巻554号 (2012年8月)

-- -- 20120710

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般雑誌	/ｻﾗｲ//	7100772961		Digital BookShelf
2012/07/10	不可	利用可			0
多摩	書庫	一般雑誌	/ｻﾗｲ//	7100771900		Digital BookShelf
2012/07/10	可能	利用可			0

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資料詳細

タイトル	サライ
出版者	小学館
出版者カナ	ショウガッカン
出版年	1989.9-
刊行頻度	月刊
分類番号	G05
資料情報1	『サライ』24巻 8号通巻554号（2012年8月）　小学館（中央　請求記号：/ｻﾗｲ//　資料コード：7100772961）
資料情報2	『サライ』24巻 8号通巻554号（2012年8月）　小学館（多摩　請求記号：/ｻﾗｲ//　資料コード：7100771900）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=2252048453

巻号詳細

雑誌コード	14211-8
巻	24巻
号	8号
通巻	通巻554号
年月次	2012年8月
発行日	20120710
大きさ	29cm
価格	¥680
特集内容	「東西」美味の品格

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
大特集東西美味の品格		30
巻頭言江戸・京都・大阪。土地柄も人の気質も異なる三都あってこそ、味は発達した	奥村彪生<伝承料理研究家・74歳>	32
特集<第1部>食材にみる古今東西		37
東豚肉		38
西牛肉		40
東鮪		42
西鯛		44
東白葱		46
西青葱		48
東鮟鱇		50
西河豚		51
東舞茸		52
西松茸		54
特集<第2部>調理法で比べる東西の味わい		57
包丁捌きと焼き方の違い		58
鰻		59
鱧		62
油使いや揚げ方の違い		64
天麩羅
串カツ		66
特集<第3部>冷や麦と素麵、そばとうどん		71
冷や麦		72
素麵		73
そば		74
うどん		76
夏の滋味食東西取り寄せ情報		78
特別企画元気に走る全国保存鉄道の旅		20
イギリスが発祥の保存鉄道とは何か		22
碓氷峠鉄道文化むら群馬県		23
赤沢自然休養林赤沢森林鉄道長野県		24
三笠鉄道村北海道		26
丸瀬布森林公園いこいの森森林鉄道北海道
ふるさと銀河線りくべつ鉄道北海道
各地を走る主な保存鉄道		27
特集見る、買う、泊まる「一生もの」和家具で寛ぐ		85
歴史を知る小泉和子さん(昭和の暮らし博物館館長・78歳)		86
技を知る江戸指物戸田敏夫さん(61歳) 錺金具八重樫榮吉さん(76歳)		88
見る京都生活工藝館無名舎京都府京都市河井寛次郎記念館京都府京都市府中家具木工資料館広島県府中市		92
買う籐家具飾り棚座卓・文机車簞笥二月堂書棚		94
輪島への足がかり海游能登の庄石川県輪島市		101
泊まるかやぶきの郷薬師温泉旅籠群馬県東吾妻町美ケ原温泉旅館すぎもと長野県松本市		102
インタビュー
君原健二(メキシコ五輪銀メダリスト、北九州市立大学特任教授・71歳)	君原健二	14
アート
光の歳時記茂木の迎え盆	芳賀日出男∥写真	10
サライ美術館江戸東京博物館開館20周年記念二条城展徳川家の威光を伝える逸品		109
展覧会情報		115
命といふもの葡萄畑の四季	堀文子∥画と文	150
読み物
ことばの知恵の輪難航十字語判断		36
ことの葉、届け<第12回>金子光晴		70
紳士のもの選びアンダーウエア	中野香織	136
道具
商品情報サライ・インフォメーション		120
特上道具本舗らくだ屋通信販売部		130
車
名車を唎くミニ・クーパーS/ロードスター	石川真禧照	126
レビュー
本	石川九楊	139
CD	藤原真理	144
食
定番・朝めし自慢牧阿佐美(新国立劇場バレエ研修所所長・77歳)		146
お知らせ
特設サイト『ウェブサライ』		35
サライ大賞募集		82
バックナンバー		84
まいにちサライ		105
定期購読のご案内		155
予定
インフォメーション催しもの舞台、落語、映画、DVD		116
駱駝倶楽部/アンケート		152
次号予告		156

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